Kulinarisches Japan – Oishii! おいしい (lecker)

Ich weiss nicht wo anfangen. Hier im Hause bei meiner Gastfamilie? Kulinarisch nicht sehr hochstehend. Masako-san bestellt über einen Lieferservice. Verstehe ich – sie hat einfach viel zu tun. Mann, 2 Kinder, Job, Studenten (im Moment 3) und Haushalt.

Für mich zu Fleisch lastig. Wenig Gemüse. Früchte sind rar. (auch teuer)

Auszug aus dem Lieferservicebulletin

Tofu ist sehr gut. Ich war nie eine Tofufreundin, jedoch hier schmeckt er so anders. Frisch, seidig einfach wunderbar.

Gewürze sehe ich wenig in der Küche. Miso (Sojapaste), Shoyu (Sojasosse) Wakame (Braunalgen-Tang :-() Wasabi, Wasserpfeffer und gerösteter Sesam.

Komischerweise ist das Essen immer nur lauwarm oder schon fast kalt. Ausser die Suppen. (Ramen, Udon) Reis kommt fast immer aus Japan. Im Supermarkt wird der Reis getrennt vom Importreis (gibt es fast nicht) und mit genauen Herkunftsangaben versehen. Reis ist in Japan Grundnahrungsmittel, deshalb wird der Reis zu jeder Mahlzeit gegessen, selbst zum Frühstück.

Neben dem Reis ist Japan auch ein Nudelland. Ich liebe die Nudelrestaurants. Im Norden des Landes wird auch Weizenangebaut, jedoch nicht alle Nudeln bestehen aus Weizen.

Ramen, diese Nudeln aus Weizenmehl stammen ursprünglich aus China, Somen , dünne Fadennudeln aus Weizen. Udon, sehr dich weisse Weizennudeln (oishi), Soba, dünne Bichweizennuden, die oft kalt gegessen werden. Yakisoba, gebratenen Soba.

Schnellsuppen

Sushi wird aus erkaltetem und mariniertem mit Essig gesäuertem Reis zubereitet und mit den Zutaten rohem Fisch oder Gemüse ergänzt. Es gibt viele verschiedene Arten.

Sind super lecker.

Fischgerichte. Im allgemeinen werden Fische und die Meerestiere jedoch roh gegessen. Den gekochten Fisch nennt man Nizakana.

Sashimi: rohe Fische und Meeresfrüchte wie Thunfisch, Lachs, Makrelen und Muscheln. Yakizakana: ein ganz gebratener Fisch,

Fleisch (Niku) wurde erst Ende des 19. Jahrhundert populär. Heute ist das Kobe-Fleisch aus der Region Kobe nicht mehr wegzudenken. Das teure hochstehende Rindfleisch wird hauptsächlich zu speziellen Anlässen gegessen. Ich persönlich mag es nicht besonders, da es sehr fettdurchzogen ist.

Hühnerfleisch ist sehr begehrt wie Yakitori – gebratenes Hühnerfleisch am Spiess mit süsser Soja-Sauce und auch Schweinefleisch ist beliebt da sehr günstig.

Es gibt viele leckere Gerichte in Japan. Gyoza, gebratene chinesische Teigtaschen, Tempura, frittiertes Gemüse und Fisch, Teig ist dünn und zart. Okonomiyaki, Pfannkuchen mit verschieden Zutaten gefüllt. Takoyaki, gebratene Teigbällchen mit Oktopus-Stücken (oishi) Ich habe noch lange nicht alles ausprobiert. Japanische Süssigkeiten kenne ich nicht ausser Dorayaki. Pfannkuchenscheiben gefüllt mit süsser Bohnenpaste. (Totemo oishi) sehrsehrgut.

Izakaya in Tokyo – war sehr gut. (leider habe ich die Gerichte nicht alle fotografiert – ging vergessen) Mit Cassandra aus Marseille (gleiche Familie wie ich wohnt) und ein Jahr in Japan verbringt.

Aufgefallen: Japan hat einen der niedrigsten Anteile von übergewichtigen Personen unter den Industrieländern. Dafür haben sie andere Probleme.

Mein letzter Tag in Tokyo in der Familie wurde ich noch zu einem Basketballspiel eingeladen. Basketball? Die Tochter der Familie Wakana war Cheerleader. Herzig. Für mich ungewöhnlich. So was habe ich noch nie erlebt. Wir hatten verschiedene Plätze. Ich sass am anderen Ende der Halle. Die Japanerin neben mir hat gesagt ich soll nur bei den „Roten“ klatschen und schreien. Sehr bekannte Basketballer. Chiba go jets und die Gegenspieler defence. War spannend. Go jets haben gewonnen.

Eröffnungsrede

Cheerleaders Wakana in der ersten Reihe